Mustoasa de Măderat este un soi autohton ce își are originea
în localitatea Măderat, de unde și-a luat și numele.
Vinul din Mustoasă de Măderat se caracterizează prin prospețime și fructozitate,
iar când este degustat, lasă în gură o senzație de proaspăt și răcoros.
Noi producem vin din Mustoasă în două game: Castel Sofia și Maxi Marc.
Mustoasa de Măderat Castel Sofia este produsă ca pe vremuri, în secolul 19.
În trecut, Mustoasa se culegea după prima brumă și se așeza fiecare
ciorchine pe ață, în pod, unde era mai aerisit și astfel începea procesul
de deshidratare parțială a strugurilor.
Ne-am dorit să urmăm tradiția. Doar că nu punem strugurii pe ață, ci îi culegem
la jumătatea lunii octombrie și îi asezăm în lădițe pe care le stocăm într-o hală
cu ventilație continuă timp de o lună. În această perioadă, strugurii nu se usucă,
însă se usucă ciorchinele. Astfel, seva intră în boabe, iar acestea continuă să se
maturizeze. La fel și pielița și sâmburii, ducând la arome complexe
Mustoasa de Măderat Castel Sofia are arome de miere, de fructe coapte – caise coapte, piersici galbene, migdale, nuci verzi. Un vin lung, cu aciditate și mineralitate puternice, cu un potențial de învechire de 5+ ani.
Mustoasa de Măderat MaxiMarc este un vin care a evoluat foarte bine în sticlă, cu un potențial de învechire de 3+ ani. Nu are perioadă de deshidratare în lădițe, ci ajunge direct în cramă. Are o perioadă de macerare care durează cel puțin 24 de ore, iar fermentarea este în cisterne de inox.
Mustoasa de Măderat MaxiMarc este un vin care a evoluat foarte bine în sticlă, cu un potențial de învechire de 3+ ani. Nu are perioadă de deshidratare în lădițe, ci ajunge direct în cramă. Are o perioadă de macerare care durează cel puțin 24 de ore, iar fermentarea este în cisterne de inox.
După fermentare, Mustoasa MaxiMarc are o perioadă de maturare pe drojdie fină timp de 6 luni în inox, în timp ce Mustoasa Castel Sofia are o perioadă de maturare de un an pe drojdii fine, în butoi de stejar. Sunt perioade diferite de recoltare și metode de vinificare diferite.
Totul pentru că ne-am dorit să scoatem în evidență că din același soi, în mai multe stiluri de vinificație, pot rezulta vinuri excepționale și totdată complexe.
“Soiul, creat în marele laborator al naturii, prin selecție populară, de locuitorii acestei zone, avea să intre în istorie sub numele de Mustoasă de Măderat” – Dr Ing. Ion Pușcă
